| 標(biāo)題：中學(xué)食堂安全工作要求 |
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根據(jù)縣安委員督查組的意見，結(jié)合本校食堂實(shí)際，針對存在的問題，現(xiàn)將食堂安全工作要求如下： 一、對食堂管理制度的基本要求 1、兩個(gè)食堂要建立健全食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，即衛(wèi)生管理、檢查制度、原理采購索證供貨方的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單等。庫房管理、粗加工管理、烹調(diào)加工管理、面點(diǎn)制作管理、餐（用）具消毒、清洗管理等。相關(guān)衛(wèi)生管理制度在 ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略305字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… 三、對食堂從業(yè)人員的基本要求 食堂出從業(yè)人員，管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，每年必須到縣衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，新聘用的人員必須通過健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員還應(yīng)該保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到在工作前用肥皂流水洗手，不留長指甲、戴戒指操作，工作時(shí)穿清潔的工作服，勤洗頭，工作時(shí)將頭發(fā)置于帽內(nèi)。在加工食品和銷售食品時(shí)，工作人員不準(zhǔn)吸煙。 四、對食品采購、貯存、加工、銷售的基本要求 1、采購：嚴(yán)把采購關(guān)，食堂必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購原料，并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)，有毒有害、過期，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。 2、米、面、油等原材料要有專門的倉儲(chǔ)間，原輔料貯存場所要通風(fēng)、防潮，保持室內(nèi)干燥、地面、貨架要保持清潔并有“三防”設(shè)施。盛器容器要加蓋防塵。倉庫要加鎖，并由專人保管鑰匙非食品工作人員不得隨意進(jìn)出食品注藏間。 3、加工：食堂炊事員必須采用新鮮清潔的原料制作食品，不得加工腐敗變質(zhì)的原料。加工后的熟食與半成品、原料分開存放。 4、銷售：食品在烹飪后至預(yù)售前不得超過2小時(shí)，剩飯剩菜必須冷藏，冷藏食品必須經(jīng)過高溫加熱后方可出售。銷售直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢、傳遞食品，不得用手抓。學(xué)生用餐須刷金龍卡消費(fèi) ……（未完，全文共1319字，當(dāng)前只顯示794字，請閱讀下面提示信息。收藏中學(xué)食堂安全工作要求） 上一篇：在清明節(jié)掃墓活動(dòng)上的獻(xiàn)詞 下一篇：婦聯(lián)三八節(jié)總結(jié) 相關(guān)欄目：教育 學(xué)校 季度半年 后勤 安全 安全講話 工委 工作體會(huì) 工作總結(jié) 工作匯報(bào) 五一和五四節(jié)日專題 |