標(biāo)題:xx農(nóng)學(xué)院餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 |
一、市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)總結(jié): 1、11月4日(周日)下午,我們市場(chǎng)調(diào)查小組統(tǒng)一時(shí)間對(duì)萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查。對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查,共發(fā)出100份問(wèn)卷,回收98份,其中合格問(wèn)卷97份;對(duì)供應(yīng)者的調(diào)查,共發(fā)出25份問(wèn)卷,回收25份,全部合格。 2、通過(guò)對(duì)萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院餐飲業(yè)市場(chǎng)的需求和供應(yīng)狀況進(jìn)行細(xì)致的調(diào)查,我們得到了一定價(jià)值的數(shù)據(jù)和資料,初步反映了我們學(xué)校的餐飲業(yè)現(xiàn)狀。如:學(xué)生食堂基本上處于強(qiáng)勢(shì)地位,而學(xué)生對(duì)食堂的意見很大,等等。 3、但由于時(shí)間較緊,資金有限,許多地方做的不到位。如在問(wèn)卷設(shè)計(jì)后,初步的試調(diào)查做的不好,并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)潛在的問(wèn)題,而等到實(shí)地調(diào)查后才發(fā)現(xiàn)許多地方設(shè)計(jì)的不合理,在實(shí)地調(diào)查過(guò)程中,也沒(méi)有對(duì)調(diào)查方法和調(diào)查原則進(jìn)行很好的控制導(dǎo)致了少數(shù)不合格問(wèn)卷等。但總體上還是有所收獲。 二、萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院餐飲業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀: 1、消 ……(快文網(wǎng)http://hoachina.com省略633字,正式會(huì)員可完整閱讀)…… 。3)一、二食堂只是在環(huán)境氛圍上少?gòu)?qiáng); 2、學(xué)生食堂與校外餐館: 大學(xué)生心目中,食堂和校外餐館各有哪些優(yōu)勢(shì): (1)食堂:地理位置是取勝的關(guān)鍵。大學(xué)生的生活節(jié)奏越來(lái)越快,更多的人除了朋友生日之類的聚會(huì),不可能經(jīng)常性地“跑個(gè)老遠(yuǎn)來(lái)照顧校外餐館的生意”(見圖表六); (2)校外餐館:飯菜口味就成為看家本領(lǐng),沒(méi)有優(yōu)越的地理位置,沒(méi)有學(xué)校的政策支持和幫扶,飯菜口味和服務(wù)態(tài)度無(wú)疑要成為校外餐館的脊梁。 (3)其實(shí),不管你們的環(huán)境怎么樣,地理環(huán)境也好,政策環(huán)境也好,消費(fèi)者最關(guān)心的還是能不能有更好的就餐去處,他們關(guān)心的是你的質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù),等等。 (4)正由于缺乏一定的優(yōu)勢(shì)條件,為了可觀的利潤(rùn),各個(gè)餐館的老板不得不減少雇員降低衛(wèi)生要求,令人擔(dān)心的是,校外餐館的衛(wèi)生狀況已經(jīng)到了消費(fèi)者很害怕的地步。而學(xué)生食堂就有一套完整的衛(wèi)生管理制度,如一些食堂提出的“責(zé)任到人”制度,不止注重飯菜衛(wèi)生,而且對(duì)桌椅、地面、墻壁和窗戶等衛(wèi)生都做到時(shí)刻保持清潔。 3、消費(fèi)者平均多久去一次校外餐館就餐? 消費(fèi)者多久光顧一次你的餐館?校外餐館的市場(chǎng)份額不足15%,學(xué)生餐飲在很長(zhǎng)一段時(shí)間仍然是食堂的天下。 4、忠誠(chéng)顧客是校外餐館的生命線。 每個(gè)餐館都有自己的固定顧客,在被調(diào)查者中,經(jīng)常在外就餐(三次以上)的學(xué)生有90%會(huì)固定一、二個(gè)餐館就餐,而且校外餐館的個(gè)體戶們一般都認(rèn)為固定的顧客是他們生意的保障。 5、除了“小灶”的好口味,校外餐館還能提供什么? 在調(diào)查中,44%的消費(fèi)者在朋友聚餐時(shí)、朋友生日時(shí)才會(huì)到校外餐館就餐,真正每天都在校外餐館就餐的不足1/12。 6、你們還有哪些做的不夠? (1)食堂:抱怨連天。 對(duì)于學(xué)生食堂,由于與同學(xué)們的日常生活息息相關(guān),學(xué)生反應(yīng)很大,飯菜口味、服務(wù)態(tài)度最不滿意,環(huán)境衛(wèi)生、價(jià)格、員工素質(zhì)都不盡如人意?磥(lái)食堂是應(yīng)該在總體質(zhì)量控制上動(dòng)動(dòng)腦筋了,除了優(yōu)越的地理位置,消費(fèi)者找不到更好的東西來(lái)形容食堂的優(yōu)勢(shì)了。 。2)校外餐館:衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。 環(huán)境衛(wèi)生成了制約發(fā)展的瓶頸,這也是遭后勤處拒于市場(chǎng)之門外的根本原因。在被調(diào)查者中居然有68%的人認(rèn)為校外餐館的衛(wèi)生狀況差,這也是廣大消費(fèi)者寧愿放棄可口的飯菜而不選擇校外餐館的一個(gè)原因。 后勤社會(huì)化,真的所有人都認(rèn)識(shí)到?si穡?br> 1、食堂:對(duì)于后勤社會(huì)化,食堂感受到的更寬松的環(huán)境和更加激烈的競(jìng)爭(zhēng),一些資金較雄厚的個(gè)體已經(jīng)承包我校的食堂,一般食堂都更傾向于認(rèn)為后勤社會(huì)化是一個(gè)發(fā)展的機(jī)遇。 2、校外餐館:更多的個(gè)體戶認(rèn)為后勤社會(huì)化只是校后勤處搶奪市場(chǎng)的一種手段,而根本沒(méi)有認(rèn)識(shí)到后勤社會(huì)化是高校后勤事業(yè)改革的必然趨勢(shì)?磥(lái)學(xué)校相關(guān)部門還有很多東西需要和這些個(gè)體戶交流。 3、后勤處:不管社會(huì)化已經(jīng)做的怎么樣,但作為學(xué)校改革的一部分,而且又 ……(未完,全文共2732字,當(dāng)前只顯示1644字,請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏xx農(nóng)學(xué)院餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告) 上一篇:電視臺(tái)團(tuán)支部2006年工作總結(jié) 下一篇:誠(chéng)信就是生命演講稿 |