| 標(biāo)題：餐廳管理制度 |
|
餐廳管理制度 為搞好餐廳管理工作，特對餐廳管理作如下規(guī)定： 1、 餐廳的管理工作要以為工程建設(shè)一線服務(wù)為宗旨，全心全意為全體建設(shè)者服務(wù)好。 2、 遵守工程指揮部有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。 3、 把衛(wèi)生工作作為餐廳的一項大事來抓，切實搞好餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。定期不定期進(jìn)行衛(wèi)生清理，做好防鼠、防蠅、防止傳染病工作，搞好個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行體檢，自覺接受職工和有關(guān)部門的監(jiān)督，對衛(wèi)生情況差的由辦公室按規(guī)定對管理人 ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略392字，正式會員可完整閱讀）…… 9、 對庫存物品進(jìn)行嚴(yán)格的管理。除冷柜中保存物品外，常溫下儲備的物品必須規(guī)定保存時間，嚴(yán)禁將儲放超期、霉變、腐爛的食品直接或再加工后發(fā)售給職工。 10、 保證按時供餐。正常供餐時間如所做飯菜不足供應(yīng)的，炊事員應(yīng)及時解決。 11、 對因公往來客戶優(yōu)先供餐。 12、 愛護(hù)設(shè)備，定期對設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)，對因設(shè)備故障不及時上報解決造成的不能及時供餐者，嚴(yán)肅處理。 13、 注意飯菜質(zhì)量。對出現(xiàn)的飯菜量不足、夾生、異物、變味、飯菜味差令人難以用餐等，不得出售。售飯過程中不得厚此薄彼。職工有權(quán)對以上問題向辦公室或管理員進(jìn)行舉報，一經(jīng)查出，對責(zé)任者嚴(yán)處。 14、 嚴(yán)格履行工程指揮部有關(guān)考勤管理制度。請假必須征得餐廳管理員的同意，對無故不上班者，按曠工對待。 15、 嚴(yán)格價格管理制度。任何食品的價格出臺必須經(jīng)辦公室核準(zhǔn)。不得私下提高或降低飯菜價格。針對季節(jié)性差價，管理人員要及時對所售飯菜價格進(jìn)行調(diào)整，至少每月核實一定飯菜價格。 16、 餐廳炊事員要維護(hù)賣飯窗口有一個良好的秩序。對職工要做到熱情周到。禁止和員工發(fā)生爭吵。 17、 堅持從窗口賣飯，杜絕走后門現(xiàn)象。制作、售飯時間嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。禁止非灶務(wù)人員在餐廳內(nèi)部就餐。 18、 堅持以票購飯，禁止以現(xiàn)金購飯 19、 周五前要將下一周的食譜列出，并報管理人員通過，向職工公布。 20、 搞好同志間關(guān)系，團(tuán)結(jié)一心辦公報務(wù)工作。平時要做到多方征求意見，不斷提高飯菜質(zhì)量。 21、 嚴(yán)禁有損公肥私行為，違者以自動離職處理。 就餐管理制度 (試 行) 在餐廳就餐者必須嚴(yán)格遵守本管理制度。 1、 文明就餐，遵守公共場所秩序，排隊購飯，不得擁擠、起哄。 2、 售飯人員要態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。 ……（未完，全文共1692字，當(dāng)前只顯示1018字，請閱讀下面提示信息。收藏餐廳管理制度） 上一篇：紅色旅游景區(qū)參觀學(xué)習(xí)監(jiān)督檢查的自查情況匯報 下一篇：第二期青年干部培訓(xùn)班培訓(xùn)體會 |