| 標(biāo)題：飯店職工培訓(xùn)的理論和方法 |
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飯店職工培訓(xùn)的理論和方法我國(guó)的飯店管理從無(wú)到有，從坐店等客的招待型管理，已轉(zhuǎn)變到主動(dòng)制定營(yíng)銷策略的現(xiàn)代化飯店的管理。 中國(guó)飯店業(yè)要參加世界飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)并在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，不研究飯店職工培訓(xùn)的理論和方法，不加強(qiáng)對(duì)職工的培訓(xùn)，不提高從業(yè)人員的素質(zhì)，特別是管理人員的素質(zhì)，是不可能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的。 下面，我就飯店職工培訓(xùn)的理論與方法，談?wù)勎业捏w會(huì)和看法。 飯店管理是管理學(xué)的一個(gè)分支，許多學(xué)科如：工程建筑學(xué)、光學(xué)、電學(xué)、美學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、財(cái)會(huì)學(xué)、心理學(xué)、人力資源學(xué)等，在這里形成了交叉的科學(xué)群。因此，探討飯店管理領(lǐng)域中的培 ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略458字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… 飯店是一個(gè)綜合性的勞動(dòng)密集型行業(yè)，有許多崗位，專業(yè)繁多，技術(shù)工種齊全，人員構(gòu)成復(fù)雜。因此飯店的培訓(xùn)必須有針對(duì)性。要針對(duì)不同崗位制定也不同的崗位職務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)，才能收到理想的效果。例如因員工的流動(dòng)量加大，前臺(tái)服務(wù)人員外語(yǔ)水平下降，要立刻安排崗位外語(yǔ)培訓(xùn)等。當(dāng)然，培訓(xùn)不是為了走過(guò)場(chǎng)，給別人看，而是為了解決存在的問(wèn)題。例如：接線員業(yè)務(wù)不熟練，外幣兌換員缺少外幣知識(shí)，立即要安排適應(yīng)性培訓(xùn)。飯店培訓(xùn)具有時(shí)間性。飯店經(jīng)營(yíng)中有淡旺季之分，飯店的淡季，對(duì)培訓(xùn)來(lái)說(shuō)卻是旺季。飯店培訓(xùn)具有全員性。飯店培訓(xùn)是系統(tǒng)工程，按照飯店目標(biāo)建立培訓(xùn)體系，所有職工必須納入培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，任何新員工上崗前都要經(jīng)過(guò)崗前專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。飯店培訓(xùn)具有層次性。一般飯店的培訓(xùn)分為三級(jí)， ……（未完，全文共1980字，當(dāng)前只顯示1192字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏飯店職工培訓(xùn)的理論和方法） 上一篇：試談辦事的學(xué)問(wèn) 下一篇：論技術(shù)創(chuàng)新中的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合 |