| 標題：曹家喜醬制品廠和它的水陽 “童子瓜”、“五香茶干” | ||
|
曹家喜醬制品廠 和它的水陽“童子瓜”、“五香茶干” 陳道華章曉鈴 水陽特產(chǎn)“童子瓜”和“五香茶干”是遠近聞名的。 到過水陽的“回頭客”在飯館、酒店吃飯，都少不了要向老板點上兩盤水陽“童子瓜”和“五香茶干”。而對初來乍到的新客，開飯館的老板，又總會適時奉上兩小碟，無償請客人品嘗。而品嘗過這兩樣佳品的外地人，臨走時或逢年過節(jié)，又都會請宣城的朋友幫助代購這兩樣價廉物美的水陽特產(chǎn)，回去轉(zhuǎn)送親朋好友，和他們一道分享皖南水鄉(xiāng)這夾帶醇濃人情的美味佳品。 金秋九月，風和日麗，魚蟹肥美，棉桃吐絮，稻谷飄香。 筆者專程到水陽鎮(zhèn)探訪童子瓜和五香茶干的生產(chǎn)。鎮(zhèn)黨委政府領導先后向我們介紹，水陽地區(qū)生產(chǎn)五香茶干的作坊約有近百家，生產(chǎn)醬瓜的作坊約有五六家。水陽醬瓜又稱童子瓜；“水陽干子”又稱“五香茶干”。據(jù)有關調(diào)查統(tǒng)計，水陽五香茶干的日產(chǎn)量超過 ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略642字，正式會員可完整閱讀）……
水陽“五香茶干”價廉物美，規(guī)格約有1公分厚、8公分大小，重量在45克左右，呈棕紅色，細嫩爽口，咸中帶甜，味道鮮美，老少咸宜，不含任何化學添加劑，它既是可口的上等茶點，又是廚中各類美味菜肴重要的配制原料，歷來是市場上的搶手食品之一。有人研究品嘗認為，水陽干子之所以稱為“五香茶干”，除其磨漿細膩、韌性強，掰開后干肉呈絲狀，甚至對角折疊不會開裂等特點外，它味道獨特鮮美的主要原因，是選用了上等的陳年原缸醬油，并熬成鹵油，加入老雞湯，和各種佐料一起與白干坯浸泡一夜后，第二天清晨煮開入味后撈出，盛放在匾子里，再加入少量麻油或菜油簸勻，使其色澤油亮，色、香、味俱佳，令食者難忘。 當筆者問起曹氏五香茶干和童子瓜有何特點時，這位曹老板介紹說：“我生產(chǎn)的都是貨真價實的‘三原產(chǎn)品’，就是用原醬、原瓜、原黃豆，生產(chǎn)出曹氏五香茶干。產(chǎn)品定點批發(fā)，不上大街零售，供不應求。所有批發(fā)點在早上不到八點鐘就銷光了，許多居民買不到我的干子，外來人員要預先預訂，這就是我的品牌。”為了讓我們能買到曹氏干子，他告訴我們有以下特點：1、看顏色，有光澤，呈棗紅色；2、吃吃看，口感細膩，嚼有香味，表面噴有一層正宗懷遠麻油；3、用手輕輕掰開，呈絲牙狀，韌性強，不宜開裂折斷；4、價格，每塊兩毛，買一塊和買十塊一個價。外地客商如要買干子，可以電話或派人預約，他負責送貨上門，不另加價。 他還告訴我們曹氏童子瓜的以下特點：1、首先是純天然、無公害食品；2、其次咸、甜、脆、香，脆嫩爽口。真是咸中帶甜，甜中寓脆，咬嚙生津，咀嚼生香，令人回味無窮；3、特別宜于作茶點和早上吃稀飯為“菜”；4、并可以密封保管和冷藏保管，長期貯存。 我們從他的同學處了解到，曹家喜小學畢業(yè)后，從16歲起就跟隨父親曹幫興在水陽醬坊學藝。后來供銷社單位改革，他九十年代初開始承包“水陽醬瓜”產(chǎn)品生產(chǎn)，十年來從承包改制中嘗到了甜頭。5年前獨自辦起了這家私營企業(yè)，成立了“曹家喜醬制品廠”，成為水陽供銷社職工中第一批敢于“跳出龍門”、“吃螃蟹”的獨立法人。他現(xiàn)在每年雇用長期工十多人，零時工數(shù)百人次，這些人有的是和他一起下崗的單位職工，有的是沒有工作的街鄰和青年婦女。據(jù)大伙說，這種包包干子、翻曬醬板和出醬瓜的事不怎么累，又靠在家門口，每天起早干半天活，每月可掙四五百元，比到外面打工既安全又實惠。 曹家喜看似文化不高，其實他和所有發(fā)財當上老板的人一樣，是一個很有經(jīng)濟頭腦的人。以往一般年景，他釅制鮮菜瓜15~20萬斤，醬制成品童子瓜五六萬斤，批發(fā)2.5元/斤左右，產(chǎn)值約12~15萬元，純利潤僅此一項近三萬元。今后因早期干旱，鮮菜瓜產(chǎn)量低，只收購釅制了10多萬斤鮮菜瓜，可見明年水陽醬瓜價格上調(diào)是必定無疑的事了。 除釅制童子瓜外，他的企業(yè)每天可產(chǎn)茶干5000塊，節(jié)假日可達1萬塊，月產(chǎn)五香茶干15萬塊，年產(chǎn)量約達2000萬塊。目前他所產(chǎn)的水陽“五香茶干”，每天要銷往宣城3000多塊，還有其他地方1000多塊要帶走，在本鎮(zhèn)“ ……（未完，全文共2775字，當前只顯示1670字，請閱讀下面提示信息。收藏曹家喜醬制品廠和它的水陽 “童子瓜”、“五香茶干”） 上一篇：推廣訂單農(nóng)業(yè) 促進農(nóng)民增收 下一篇：全縣安全生產(chǎn)會議主持詞 |