標題：淺論鈣處理對果蔬衰老

　　摘 要] 鈣作為一種大量的營養(yǎng)元素，不僅影響果實品質(zhì)，而且在延緩果蔬的衰老方面有較好的效果。近年來研究表明，鈣能抑制水果的呼吸速率，延緩葉綠素和蛋白質(zhì)的降解速率，降低乙烯和一些酶類等的衰老指標，對果蔬的衰老有顯著性影響。實驗證明采前噴鈣或采后浸鈣可以延緩果蔬的衰老。
　　[關鍵詞] 果蔬；衰老；噴鈣；浸鈣
　　
　　[作者簡介] 張?zhí)m（1978—　……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略305字，正式會員可完整閱讀）……　
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　　一是參與組成細胞壁結構；二是通過影響質(zhì)膜外表面的膜磷脂和蛋白排列，維持膜的結構與功能；三是提高胞外ca2+了，以補充胞內(nèi)ca2+；四是調(diào)節(jié)質(zhì)膜與細胞壁內(nèi)表面的離子環(huán)境。
　　2.2 胞外ca2+的另外兩個作用
　　這些胞外ca2+的作用是相互聯(lián)系的，人們大多注意了ca2+對細胞壁和細胞膜的保護作用，并把之歸為ca2+延緩衰老的生理機制，而忽略了胞外ca2+的另外兩個作用：
　�。�1）外源ca2+作為ca2+貯存庫（pool）即使僅10-6mol/l水平的胞外ca2+，調(diào)節(jié)胞內(nèi)信號傳遞與反應方面也發(fā)揮重要作用。胞外ca2+不足，會引發(fā)蘋果果實苦痘�。╞itterpit）發(fā)生，促進衰老，特別是在細胞內(nèi)ca2+不足時，胞外ca2+調(diào)節(jié)的信號系統(tǒng)失活，細胞功能受傷害。
　�。�2）a2+調(diào)節(jié)細胞間隙的離子環(huán)境 ca2+減免低ph、有毒離子、營養(yǎng)不平衡造成的不利作用。組織中k+、mg2+與競爭作用位點，在ca2+不足時，k+、mg2+取代ca2+代謝功能，導致ca2+缺乏癥狀。
　　外源ca2+處理不僅增加胞外ca2+，改變細胞間隙離子環(huán)境；而且調(diào)節(jié)細胞活力，從而在一定程度上起到延緩衰老的作用。但不同濃度ca2+的作用機制不同，高濃度ca2+處理時，關閉質(zhì)膜ca2+通道，此時ca2+積累于細胞膜外表面，對細胞壁和膜具保護作用；而低濃度ca2+則進入細胞質(zhì)內(nèi)，參與細胞功能。
　　3 鈣與果實成 ……（未完，全文共3289字，當前只顯示791字，請閱讀下面提示信息。收藏淺論鈣處理對果蔬衰老）

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