標題:抓好基層自助餐管理的三個環(huán)節(jié) |
抓好基層自助餐管理的三個環(huán)節(jié) 隨著部隊后勤保障改革的逐步推進,尤其是官兵伙食標準的不斷提高,基層中隊落實自助餐就餐方式的單位不斷增加。筆者認為,要抓好基層自助餐管理,應把握以下三個關鍵環(huán)節(jié)。 一、堅持標準意識,嚴控伙食費開支 一是預算好、計劃好;鶎又嘘犚詷藴实亩~伙食費為依據(jù),按照“吃好、吃出營養(yǎng),略有節(jié)余”的原則,做好每周的伙食計劃, ……(快文網(wǎng)http://hoachina.com省略318字,正式會員可完整閱讀)…… 二、堅持規(guī)范管理,科學調(diào)劑膳食 一是科學制訂食譜。食譜的制訂應以伙食標準、就餐人數(shù)以及官兵的飲食習慣、營養(yǎng)含量、執(zhí)勤訓練強度、季節(jié)特點、市場行情等為依據(jù),堅持科學分解食物定量,按照早、中、晚餐3:4:3的比例合理分配,提高早餐質(zhì)量,力求膳食平衡。同時,嚴格按照食譜制作飯菜,不能把食譜當作擺設。二是發(fā)揮好廚房配套設施的作用。充分利用豆腐機、豆?jié){機、電餅鐺、烤箱、油炸機等炊事機械,做到飯菜花樣常新,切忌人懶機閑。三是抓好炊事員的使用與管理。在選配上要把思想素質(zhì)過硬、熱愛炊事工作的人員選到炊事崗位上,并加強教育引導,充分調(diào)動他們的工作積極性。在培訓上,要把集中培訓、崗位練兵與以老帶新結合起來,也可組織炊事員到地方賓館學習培訓,到兄弟單位參觀見學,提高炊事員的烹飪技術。在使用上,要保持炊事員隊伍的相對穩(wěn)定,杜絕今年訓明年走的問題出現(xiàn)。四是進一步規(guī)范就餐程序。中隊干部應根據(jù)實際情況規(guī)范戰(zhàn)士打飯、就餐、清洗餐具的程序,可按照班次輪流,也可按照先新兵后老兵再干部的順序進行。在補給飯菜上,炊事班可一次供足,也可分次分量補給。就餐環(huán)境要做到溫馨、舒適、和諧,夏有空調(diào)、冬有暖氣。餐具可由餐廳值班人員統(tǒng)一清洗,以保持良好秩序,提高衛(wèi)生質(zhì)量。 三、堅持檢查考評,確保良性發(fā)展 落實自助餐制度是基層伙食管理的一項基礎性工作,軍需部門和基層單 ……(未完,全文共1372字,當前只顯示825字,請閱讀下面提示信息。收藏抓好基層自助餐管理的三個環(huán)節(jié)) 上一篇:理清思路 精確管理-黑河邊防支隊“九項措施”加強財務規(guī)范化管理 不斷提高部隊后勤保障能力 下一篇:加強部隊基層伙食管理的幾點意見 相關欄目:鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū) 七一黨建專題 管理 |