標(biāo)題:學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案 |
為認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》,保障廣大師生的飲食安全,根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》(國(guó)食藥監(jiān)食【2010】160號(hào)、《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的通知》(國(guó)食藥監(jiān)食【2010】193號(hào))和河北省《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》(冀食藥監(jiān)食【2012】51號(hào)),市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)張家口市2012年學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案的通知》要求,結(jié)合我縣實(shí)際,制定本工作方案。 一、整治范圍 ××縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂(以下簡(jiǎn)稱學(xué)校食堂)。 二、整治目標(biāo) 通過(guò)對(duì)我縣學(xué)校食堂食品安全整治,進(jìn)一步明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制,配備專(zhuān)職食品 ……(快文網(wǎng)http://hoachina.com省略610字,正式會(huì)員可完整閱讀)…… (四)督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。重點(diǎn)檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角(四季豆);嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存使用亞硝酸鹽。 。ㄎ澹┘庸(chǎng)所及過(guò)程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的防護(hù)措施;通風(fēng)和排氣是否良好,食品加工過(guò)程能否做到標(biāo)識(shí)明確,分開(kāi)使用,定位存放,避免交叉污染;加工場(chǎng)所各功能間是否齊全;食品加工過(guò)程能否燒熟煮透,學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險(xiǎn)菜,是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),能否保持冷藏設(shè)施定期清理;是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施;衛(wèi)生清掃工具是否有專(zhuān)用存放場(chǎng)所。 。⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明;是否明白應(yīng)知應(yīng)會(huì)崗位衛(wèi)生知識(shí);工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽;是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。 (七)食品添加劑使用情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況,使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,是否達(dá)到“五專(zhuān)”(專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬)要求。 四、時(shí)間安排 本次專(zhuān)項(xiàng)整治從2012年4月至6月底,具體時(shí)間安排如下: 。ㄒ唬┳圆殡A段(4月—4月底) 各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要認(rèn)真進(jìn)行自查,要按照整治方案要求,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查,深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),并認(rèn)真進(jìn)行整改。 。ǘ┱碾A段(5月—5月底) 教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對(duì)各類(lèi)學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo),監(jiān)督整改突出問(wèn)題,落實(shí)整改措施。對(duì)存在發(fā)生過(guò)食品安全隱患的學(xué)校,要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。 。ㄈz查階段(6月—6月底) 縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查組,對(duì)各有關(guān)學(xué)校整治情況進(jìn)行抽查。 五、工作要求 。ㄒ唬┘訌(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),確保工作落實(shí)。教育局、食品藥品監(jiān)督管理局要高度重視食堂食品安全工作,加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合,把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,確保整治取得實(shí)效。 。ǘ┙㈤L(zhǎng)效機(jī)制,鞏固整治效果。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局各有關(guān)股室要密切配合,要根據(jù)本次整治的要求,全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理,年底前全部完成學(xué)校食堂量化等級(jí)評(píng)定工作,使學(xué)校食堂從采購(gòu)、加工、個(gè)人衛(wèi)生到食品銷(xiāo)售提高到一個(gè)新臺(tái)階。 (三)開(kāi)展教育培訓(xùn),提高安全意識(shí)。教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所,要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全 ……(未完,全文共2634字,當(dāng)前只顯示1585字,請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案) 上一篇:森林草原防火工作匯報(bào) 下一篇:律師事務(wù)所和律師年度考核工作總結(jié) 相關(guān)欄目:教育 學(xué)校 后勤 食品 安全 安全講話 工作體會(huì) 工作總結(jié) 工作匯報(bào) 計(jì)劃規(guī)劃 |