| 標(biāo)題：食堂承包考核方案 | ||
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承包食堂考核方案 為強化承包食堂管理，特制定本考核方案： 一．本考核辦法是公司對食堂承包人（責(zé)任人）應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，進(jìn)行考核的依據(jù)。 二．本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實施。 三．考核辦法設(shè)立考核工資，由承包人月工資中以1000元做為考核工資，經(jīng)考核按實與工資一道發(fā)放。 四．考核細(xì)則：（系數(shù)法計算考核實得分，突出安全否決權(quán)。 考核得分率：各項得分×安全系數(shù) ×100% 100 其中各項得分為100分；安全達(dá)標(biāo)，則其系數(shù)分為1（實際考核中，小數(shù)點保留三位）。 項目 考核要求 考核不合格項 扣分 規(guī)定 食品采購驗收貯存發(fā)放25分 采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況 ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略591字，正式會員可完整閱讀）……
3分 泔腳、垃圾應(yīng)蓋好存放及時處理。 未做到的。 3分 食堂人員衛(wèi)生10分 個人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩。 未按穿戴要求和四勤要求做，每發(fā)生一人次扣1分 5分 加工食品時不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。 未按要求做。每發(fā)生一人次扣1分 5分 加工食品時不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。 食品加工衛(wèi) 生15分 食品加工前處理要清理洗凈，無雜物無泥土及其它非入菜部分，所有原材料投產(chǎn)前必須經(jīng)檢驗，不合格不得投入生產(chǎn)。 檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的。 5分 加工食品要生熟炊具分開。 未按要求做，每次 5分 食品加工后貯存應(yīng)存在專用貯藏間，防止污染；直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。 未按要求辦 5分 餐具管理10分 食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。 未按要求辦 5分 消毒后的餐具應(yīng)立即存放于清潔的木櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。 未按要求辦 5分 就 餐服務(wù)與質(zhì)量25分 做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭執(zhí)。 發(fā)生爭執(zhí) 5分 按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜，應(yīng)一視同仁。 未執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 5分 食品加工要精心調(diào)配，做到衛(wèi)生、口味適中。 售后食品多數(shù)職工不滿意。 5分 食堂人員應(yīng)做到按時開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應(yīng)。 無故不能按時開飯 無故無飯菜供應(yīng)10人次以上 5分 食品中不得有非入食部分 每發(fā)生一人次扣一分，二人次以上扣全部。 5分 工作紀(jì)律 服從工作分配和工作任務(wù)安排。 未做到 按職工手冊辦理 遵守公司法規(guī)、紀(jì)律。 未做到 按公司規(guī)定辦理 安全考核細(xì)則 項目 考核要求 考核不合格項 扣分 規(guī)定 安全管理 遵章守紀(jì)好，無違章違記行為。 公司布置安全工作，及時完成。 認(rèn)真執(zhí)行安全制度無違章作業(yè)。 發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分 未完成扣5分 發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分 20分 安全意識 認(rèn)真做好食堂安全教育，開好每月安全會議。 加強食堂設(shè)備管理，無設(shè)備帶病運轉(zhuǎn)現(xiàn)象。 加強食堂防火、防盜、防毒防范工作。 未開會扣5分 發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分 ……（未完，全文共2553字，當(dāng)前只顯示1537字，請閱讀下面提示信息。收藏食堂承包考核方案） 上一篇：實施“青工技能振興計劃”爭當(dāng)青年崗位能手 下一篇：助你成功的企業(yè)文化 |