| 標(biāo)題：年夜飯食譜 |
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年年有余（紅燒黃河鯉魚(yú)） 主料：黃河鯉魚(yú)1條重約750克 配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè) 調(diào)料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量 做法：1．將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚(yú)身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒 ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略285字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… 糖拌三鮮 原料：鮮藕，核桃仁，蓮子，山楂糕。 做法： 1.將鮮藕去皮切成 春節(jié)佳肴我做主 春節(jié)期間，親朋好友聚在一起是必不可少的，而吃飯就成了這期間的重頭戲。如果不去飯店，在家能夠做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件開(kāi)心又得意的事兒。 不過(guò)家宴怎么做，那也是有說(shuō)法的。為您設(shè)計(jì)幾套新春家宴菜譜并教您幾道菜的做法，您可以試一試用專業(yè)水準(zhǔn)的菜肴來(lái)招待親朋。 家宴設(shè)計(jì)首先應(yīng)從選料開(kāi)始，眾所周知，“巧婦難為無(wú)米之炊”，沒(méi)有好的原料是做不出好的菜肴的，所以選料時(shí)要以鮮、活、凈為標(biāo)準(zhǔn)。有了原料，接下來(lái)是配菜，因?yàn)榍擅畹拇钆湟约扒械男螤畲笮�、厚薄程度等都直接影響菜點(diǎn)的口感、質(zhì)量。再接下來(lái)就是烹調(diào)，所謂“烹”即為加熱，“調(diào)”即是調(diào)味�；鸷颍ɑ鹆Φ拇笮。┦桥胝{(diào)的關(guān)鍵一環(huán)，調(diào)味是重要一關(guān)，所謂“五味調(diào)和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好處，直接決定菜肴的好吃與否。最后對(duì)成品的點(diǎn)綴、裝飾便是起到錦上添花、“畫(huà)龍點(diǎn)睛”的作用。 宴席的組成一般由涼菜、熱菜、大菜、甜菜、面點(diǎn)、湯羹、水果等組成。根據(jù)各人口味、習(xí)慣的不同，以設(shè)計(jì)不同的家宴菜譜。不過(guò)要注意一點(diǎn)：原料盡可能不重復(fù)使用，口味也盡可能不要一樣，這樣才會(huì)讓 ……（未完，全文共6152字，當(dāng)前只顯示740字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏年夜飯食譜） 上一篇：縣發(fā)展核桃經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告 下一篇：快板:夸夸咱們的五大員[安全生產(chǎn)] |