| 標(biāo)題：城鎮(zhèn)大中小學(xué)校食堂基本衛(wèi)生要求 |
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第一章總則 第一條為加強(qiáng)城鎮(zhèn)大中小學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理，保障廣大師生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī) ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略234字，正式會員可完整閱讀）…… �。ㄋ模┏善罚褐附�(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 (五)加工經(jīng)營場所：指與加工直接或間接相關(guān)的場所，包括食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐場所。 1、食品處理區(qū)：指食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域，分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。 (1)清潔操作區(qū)：指為防止食品被環(huán)境污染，清潔要求較高的操作場所，包括專間、備餐場所。 專間：指處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間。 備餐場所：指成品的整理、分裝、分發(fā)、暫時置放的專用場所。 (2)準(zhǔn)清潔操作區(qū)：指清潔要求次于清潔操作區(qū)的操作場所，包括烹調(diào)場所、餐用具保潔場所。 烹調(diào)場所：指對經(jīng)過粗加工、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、炒、炸、燜、煮、烤、烘、蒸及其他熱加工處理的操作場所。 餐用具保潔場所：指對經(jīng)清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進(jìn)行存放并保持清潔的場所。 (3)一般操作區(qū)：指其他處理食品和餐具的場所，包括粗加工操作場所 ……（未完，全文共10115字，當(dāng)前只顯示609字，請閱讀下面提示信息。收藏城鎮(zhèn)大中小學(xué)校食堂基本衛(wèi)生要求） 上一篇：監(jiān)獄共青團(tuán)工作總結(jié) 下一篇：鎮(zhèn)衛(wèi)生院院內(nèi)感染管理制度 |