| 標(biāo)題：餐館衛(wèi)生整改方案 |
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為落實(shí)市衛(wèi)生局_監(jiān)督所對(duì)我店衛(wèi)生監(jiān)督的建議，改善我店食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的衛(wèi)生狀況，保證食品的安全衛(wèi)生以及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔舒適，特在衛(wèi)生監(jiān)督人員的指導(dǎo)與協(xié)助下計(jì)劃在本店開展 三天的衛(wèi)生整頓改革：具體整改時(shí)間為2006年7月26日至2006年7月29日，整改總負(fù)責(zé)人為企業(yè)法人林芝，整改的組織者為顏榮望廚師長(zhǎng)和賀昌飛經(jīng)理，整改的執(zhí)行落實(shí)者為員工。力求通過(guò)下述的整改達(dá)到衛(wèi)生工作制度健全、衛(wèi)生工作責(zé)任到人，食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求，食品從業(yè)人員符合上崗要求，且監(jiān)管到位，以防止食品安全事故的發(fā)生，為廣大顧客提供安全營(yíng)養(yǎng)的菜肴和優(yōu) ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略448字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… 整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道 及時(shí)將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理 下班時(shí)將垃圾桶及時(shí)清理，并清掃地面及臺(tái)面 定期對(duì)排風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆洗，至少一星期一次 加強(qiáng)冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購(gòu)置消毒液放于預(yù)進(jìn)間。 下班時(shí)及時(shí)開啟紫外燈。 衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望 3、后院及庫(kù)房 整改措施：安排專人每日清掃后院，及時(shí)處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購(gòu)置大號(hào)帶蓋垃圾桶 安排專人對(duì)庫(kù)房進(jìn)行打掃，清理，并購(gòu)置滅鼠藥或鼠夾，確保庫(kù)房通風(fēng)，防水，降溫，防鼠害。 衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅 4、外圍環(huán)境衛(wèi)生 整改措施：主要指大門正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務(wù)員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。 衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻 三、食具清潔 1、消毒間 整改措施：安排專人按規(guī)范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開放，由專人取放餐具。并購(gòu)置紫外線燈進(jìn)行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。 衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅 2、餐廳餐具 整改措施：嚴(yán)格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具 及時(shí)將臟餐具送去洗碗處進(jìn)行清洗消毒，并嚴(yán)格將潔凈餐具與臟餐具分開，避免交叉污柒 衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻 3、廚房餐用具 整改措施：盛菜的盤碗必須是經(jīng)過(guò)高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴(yán)格區(qū)分開，刀具、砧板等也將冷熟食分開。 衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望 四、食品安全 1、強(qiáng)化采購(gòu)工作 整改措施：采購(gòu)時(shí)確保向供貨商索取經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件并隨同購(gòu)貨發(fā)票在采購(gòu)?fù)瓿珊筮M(jìn)行登記留存根備查； 杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)店； 嚴(yán)格把關(guān)使所采購(gòu)菜品和原料質(zhì)量?jī)?yōu)等，無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期，并且貨源正宗，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)； 對(duì)所購(gòu)菜品及原料進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，保證無(wú)假貨無(wú)次品。 2、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)管理 整改措施：廚房認(rèn)真把好第二關(guān)，不將有問(wèn)題的原料及菜品進(jìn)行生產(chǎn)加工 ，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問(wèn)題的原料及菜品及時(shí)處理； 廚房人員嚴(yán)守 ……（未完，全文共1936字，當(dāng)前只顯示1165字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏餐館衛(wèi)生整改方案） 上一篇：水泥廠十五環(huán)保工作總結(jié)及十一五環(huán)保計(jì)劃 下一篇：學(xué)院副書記在團(tuán)年宴會(huì)上講話 |