| 標(biāo)題：賓館餐飲部先進(jìn)青年集體申報(bào)材料 |
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××*年××××*餐飲部在賓館的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)賓館年初下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，提高質(zhì)量，使餐飲部在飲食業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)，且任務(wù)指標(biāo)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值315萬(wàn)元，上繳利費(fèi)56.1萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)13.4萬(wàn)元。圓滿(mǎn)完成年初下達(dá)的280—300萬(wàn)元任務(wù)。 一、向管理要效益 餐飲管理集設(shè)施設(shè)備、服務(wù)環(huán)境、服務(wù)用品、餐飲產(chǎn)品和服務(wù)操作于一身，不僅構(gòu)成復(fù)雜，而且業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，經(jīng)營(yíng)品種多崗位多樣，更重要的是，餐飲消費(fèi)客源廣泛，需求各異，再加上餐飲市場(chǎng)變化頻繁，競(jìng)爭(zhēng)激烈等特點(diǎn)。因此，只有采取靈活的經(jīng)營(yíng)管理策略，才能保證餐飲的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，才能提高競(jìng)爭(zhēng)力。1、堅(jiān)持“人本”管理。餐飲業(yè)本身是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，幾乎每一項(xiàng)工作都要由員工親自動(dòng)手 ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略598字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… 二、以質(zhì)量創(chuàng)品牌 質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的靈魂。有關(guān)餐飲質(zhì)量因素的內(nèi)容是多方面的，其中包括食品、服務(wù)、環(huán)境、用品等。為保證菜品出品質(zhì)量，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)餐飲部員工從原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)開(kāi)始，在食品衛(wèi)生、烹制程序、成品檢驗(yàn)、走菜等方面，認(rèn)真控制菜品出品的每個(gè)環(huán)節(jié)，防止將不合格品端上餐桌。 主動(dòng)熱情的服務(wù)態(tài)度、嫻熟的服務(wù)技巧、快捷的服務(wù)效率是××*餐飲部對(duì)服務(wù)員的基本要求。為達(dá)到這個(gè)要求，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)要求每天領(lǐng)班檢查、經(jīng)理主管不定期抽查，對(duì)每位員工就儀容儀表、工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)技能進(jìn)行每天打分，每周小結(jié)，每月評(píng)定。他們根據(jù)餐飲質(zhì)量要求，實(shí)施了賓客滿(mǎn)意度調(diào)查，將賓客的意見(jiàn)和要求進(jìn)行歸納總結(jié)，尋找工作中的不足，本著顧客至上的原則，改進(jìn)工作質(zhì)量。另外，他們?cè)谶M(jìn)行耐心、周到的服務(wù)和精心細(xì)致的操作同時(shí)，提倡開(kāi)展親情化、個(gè)性化服務(wù)，深得顧客的認(rèn)可和好評(píng)。 除了嚴(yán)格的管理，加強(qiáng)培訓(xùn)工作是他們始終保持高質(zhì)量服務(wù)的關(guān)鍵。他們利用銷(xiāo)售平淡季，從理論到實(shí)際操作，從員工思想到服務(wù)理念，多方位、多角度開(kāi)展員工培訓(xùn)和崗位大練兵，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)不但親自把關(guān)，還親自上課。他們每年舉辦兩次服務(wù)技能大賽，樹(shù)立服務(wù)標(biāo)兵，提高服務(wù)標(biāo)兵工資待遇和優(yōu)先考慮其晉升，并采取具有時(shí)效性的獎(jiǎng)勵(lì)措施，固定獎(jiǎng)勵(lì)額度，不固定受獎(jiǎng)勵(lì)人員，以此激勵(lì)先進(jìn)，鼓勵(lì)上進(jìn)，在員工中形成一種良性競(jìng)爭(zhēng)的局面。員工業(yè)務(wù)素質(zhì)的普遍提高，為服務(wù)質(zhì)量的提高創(chuàng)造了有利條件。 通過(guò)多方面的質(zhì)量保證，××××餐飲部的服務(wù)始終保持在較高水平。在××年7月舉辦的××*首屆烹飪大賽中，餐飲部獲得了中式烹調(diào)集體第一名的好成績(jī)，為賓館爭(zhēng)得了榮譽(yù)。8月在××*青工操作技能大賽中，餐飲部廚師××*獲得烹飪組比賽第三名，為××爭(zhēng)了光。 三、以創(chuàng)新求發(fā)展 不斷創(chuàng)新是企業(yè)永葆活力和健康發(fā)展的源泉。一直以來(lái)，××*餐飲部以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)菜為主，在××*地區(qū)雖知名度很高，但是餐飲部領(lǐng)導(dǎo)知道吃老本、走老路，在如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)面前遲早是要敗下陣來(lái)的，必須尋求新的發(fā)展和創(chuàng)新。 為鞏固本店傳統(tǒng)菜在××地區(qū)的龍頭地位，更好地發(fā)揮傳統(tǒng)菜優(yōu)勢(shì)，多次派廚師到××市及其它酒店培訓(xùn)，還聘請(qǐng)離退休名廚來(lái)店指導(dǎo)，根據(jù)客人的口味變化和傳統(tǒng)菜的新發(fā)展，指導(dǎo)酒店新、特菜品的出臺(tái)。另外，為促進(jìn)新菜品的出臺(tái)，充分調(diào)動(dòng)廚師的創(chuàng)造性，規(guī)定每位廚師每周都要試推一道新菜。去年以來(lái)來(lái)，他們推出了 ……（未完，全文共2585字，當(dāng)前只顯示1556字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏賓館餐飲部先進(jìn)青年集體申報(bào)材料） 上一篇：關(guān)于貫徹落實(shí)中央《決定》進(jìn)一步加強(qiáng)人口和計(jì)劃生育工作的實(shí)施意見(jiàn) 下一篇：市電業(yè)局行政辦主任業(yè)績(jī)材料 |