| 標(biāo)題：海參薄膜衣片生產(chǎn)工藝的研制 | ||
|
摘要：按配方比例，將食品海參粉制備成海參薄膜衣片。通過(guò)加速穩(wěn)定性試驗(yàn)，考察產(chǎn)品的性能，結(jié)果表明，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，配方和工藝可應(yīng)用于生產(chǎn)。 關(guān)鍵詞：海參; 海參薄膜衣片; 配方; 工藝 海參為棘皮動(dòng)物門（echinodermata）海參綱(holothurioider)木盾手目（aspidochirota）生物，全世界已知的海參約有1100多種，我國(guó)海域約有100種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且可供食用的有20多種〔1〕。 海參的營(yíng)養(yǎng)豐富，100g可食的海參干品，可提供1096kj,主要成分為水18.9g，蛋白質(zhì)50.2g，脂肪4.8g，碳水化合物為4.5g，鈉5.0g，鎂1.0g，鉀0.4g ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略509字，正式會(huì)員可完整閱讀）……
1.3 包衣液配方（1萬(wàn)片） 歐巴代－85g（165g）、50%乙醇溶液（750g）。 2 主要設(shè)備及工藝流程 2.1 主要設(shè)備 kjz-10快速攪拌制粒機(jī)（上海信誼制藥技術(shù)公司）, zp-19型壓片機(jī)(上海天馬制藥機(jī)械廠)，78x-2片劑四用測(cè)定儀(上海黃海藥檢儀器廠), by-300型糖衣機(jī)（江蘇泰興市長(zhǎng)江制藥機(jī)械廠），kbf240 恒溫恒濕儀(tuttlingen)。 2.2 工藝流程 3 操作要點(diǎn) 3.1 包衣溶液的配制：將歐巴代－85g加入50%乙醇溶液中，攪拌均勻，即得。 3.2 3%hpmc的50％乙醇溶液配制：將hpmc加入95％乙醇溶液中，攪拌，加水，攪拌均勻，備用。 3.3 原料過(guò)篩：將海參粉過(guò)200目篩網(wǎng); 微晶纖維素ph101、乳糖、預(yù)膠化淀粉、硬脂酸鎂分別過(guò)80目篩網(wǎng)，備用。 3.4 成品調(diào)制：按上述配方比例分別稱取原輔料，加入快速攪拌制粒機(jī)中，混合均勻，加入適量3％hpmc乙醇溶液，攪拌制軟材，16目篩網(wǎng)制粒，50～60℃通風(fēng)干燥，水分為1%~3%，整粒，加硬脂酸鎂，混勻，壓片，包衣，分裝，即可得到海參薄膜衣片。 4 技術(shù)指標(biāo) 4.1 性狀 片心灰白色；衣層鐵紅色。 4.2 重量差異、崩解時(shí)限等 重量差異±5％，片心硬度≥5.5kg/cm2；崩解時(shí)限≤60min。 4.3 衛(wèi)生要求 4.3.1 有害金屬指標(biāo) 鉛≤0.5 mg／kg；砷≤mg／kg ；汞不得檢出。 4.3.2 微生物指標(biāo) 菌落總數(shù)﹤30000 cfu／g；大腸菌群﹤90mpn／100g；霉菌﹤25cfu／g；酵母﹤25cfu／g；致病菌（指腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出。 5 加速穩(wěn)定性試驗(yàn)考察 取海參薄膜衣片3批，置塑料瓶中。在４０℃、ｒｈ７０％條件下放置3個(gè)月，考察外觀、性狀、崩解時(shí)限及微生物的變化。結(jié)果表明，本品性質(zhì)穩(wěn)定，3個(gè)月內(nèi)片子的外觀、性狀、崩解時(shí)限及微生物均無(wú)明顯變化。 5 討論 5.1 吸水后海參體積是干海參的5—6倍，包衣時(shí)，片心表面易吸水，與包衣鍋壁摩擦?xí)r易掉粉，選用粘度為30cps的hpmc作粘 ……（未完，全文共2197字，當(dāng)前只顯示1322字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏海參薄膜衣片生產(chǎn)工藝的研制） 上一篇：反射光色度實(shí)驗(yàn)的研究 下一篇：真空冷凍干燥木須肉試驗(yàn)研究 相關(guān)欄目：綜合論文 |