| 標(biāo)題：淺論味精自動化生產(chǎn)工藝 |
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摘要：味精是發(fā)酵工業(yè)的典型產(chǎn)品之一，生產(chǎn)工序復(fù)雜，工藝參數(shù)要求嚴(yán)格。目前國內(nèi)味精生產(chǎn)的規(guī)模仍在繼續(xù)擴(kuò)大，企業(yè)競爭日益加劇，但是味精生產(chǎn)的自動化水平仍然較低，原料能源消耗大、設(shè)備利用率低，產(chǎn)品收率不穩(wěn)定。尤其是發(fā)酵過程的總體自動化技術(shù)落后，使味精生產(chǎn)的主要工序得不到有效的監(jiān)控。本文簡要闡述了味精自動化生產(chǎn)的工藝流程。 關(guān)鍵詞：味精、谷氨酸鈉、自動化 味精又稱谷氨酸鈉，在化學(xué)上稱為ｌ－谷氨酸單鈉，是人們生活中重要的調(diào)味品之一。在比較其生產(chǎn)工藝之前，先更正一下 ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略401字，正式會員可完整閱讀）…… 1.2谷氨酸發(fā)酵發(fā)酵 谷氨酸發(fā)酵過程消毒后的谷氨酸培養(yǎng)液在流量監(jiān)控下進(jìn)入谷氨酸發(fā)酵罐，經(jīng)過罐內(nèi)冷卻蛇管將溫度冷卻至32℃，置入菌種，氯化鉀、硫酸錳、消泡劑及維生素等，通入消毒空氣，經(jīng)一段時間適應(yīng)后，發(fā)酵過程即開始緩慢進(jìn)行。谷氨酸發(fā)酵是一個復(fù)雜的微生物生長過程，谷氨酸菌攝取原料的營養(yǎng)，并通過體內(nèi)特定的酶進(jìn)行復(fù)雜的生化反應(yīng)。培養(yǎng)液中的反應(yīng)物透過細(xì)胞壁和細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，將反應(yīng)物轉(zhuǎn)化為谷氨酸產(chǎn)物。整個發(fā)酵過程一般要經(jīng)歷3個時期，即適應(yīng)期、對數(shù)增長期和衰亡期。每個時期對培養(yǎng)液濃度、溫度、pｈ值及供風(fēng)量都有不同的要求。因此，在發(fā)酵過程中，必須為菌體的生長代謝提供適宜的生長環(huán)境。經(jīng)過大約34小時的培養(yǎng)，當(dāng)產(chǎn)酸、殘?zhí)恰⒐饷芏鹊戎笜?biāo)均達(dá)到一定要求時即可放罐。 1.3 谷氨酸提取與谷氨酸鈉生產(chǎn)工藝 該過程在提取罐中進(jìn)行。利用氨基酸兩性的性質(zhì)，谷氨酸的等電點在為ph3.0處，谷氨酸在此酸堿度時溶解度最低，可經(jīng)長時間的沉淀得到谷氨酸。粗得的官司谷氨酸經(jīng)過干燥后分 ……（未完，全文共4328字，當(dāng)前只顯示1042字，請閱讀下面提示信息。收藏淺論味精自動化生產(chǎn)工藝） 上一篇：論陽光早餐生產(chǎn)企業(yè)如何進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控 下一篇：論企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)形象 相關(guān)欄目： |