標(biāo)題:淺析甘露醇/山梨醇共結(jié)晶體性質(zhì)及在魚糜中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì) | ||
摘要:甘露醇和山梨醇是一對(duì)同分異構(gòu)體,在化學(xué)合成法生產(chǎn)甘露醇時(shí),所產(chǎn)生的山梨醇母液,不可避免的含有部分甘露醇。本文論述甘露醇/山梨醇共晶體的性質(zhì),說明該產(chǎn)品在魚糜產(chǎn)品的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。 關(guān)鍵詞:甘露醇/山梨醇;共晶體;魚糜;應(yīng)用優(yōu)勢(shì) 甘露醇廣泛存在于自然界的海藻、柿餅和植物葉、莖、根部,是重要的精細(xì)化工產(chǎn)品,大量應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工、電子行業(yè)等。山梨醇是甘露醇的同分異構(gòu)體, ……(快文網(wǎng)http://hoachina.com省略329字,正式會(huì)員可完整閱讀)……
利用含甘露醇的山梨醇溶液來生產(chǎn)固體山梨醇,由于技術(shù)含量高,國(guó)內(nèi)只有少數(shù)生產(chǎn)廠能夠生產(chǎn)。本文論述甘露醇-山梨醇共晶體的一些性質(zhì)及其在魚糜食品中應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)。 1 甘露醇-山梨醇共晶體的性質(zhì) 1.1甘露醇的物理化學(xué)性質(zhì) 甘露醇是多羥基的醇,分子式ch2oh(choh)4ch2oh,fw182.17,m.p.165-168℃,溶于水,微溶于乙醇和甘油,不溶于乙醚、丙酮,有三種晶型:α、β和δ晶型,α和β晶型較松散,易于壓縮。甘露醇吸濕性和溶解度不如山梨醇,但甜度相當(dāng),是蔗糖的0.5-0.6倍(見圖1),溶解熱僅次于木糖醇,為-121kj/g(見圖2)。甘露醇對(duì)酸、堿和熱較穩(wěn)定,與氨基酸和蛋白質(zhì)不發(fā)生maillard反應(yīng)。 ……(未完,全文共3548字,當(dāng)前只顯示854字,請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏淺析甘露醇/山梨醇共結(jié)晶體性質(zhì)及在魚糜中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)) 上一篇:談產(chǎn)有機(jī)磷農(nóng)藥降解酶菌株的篩選及酶學(xué)性質(zhì)研究 下一篇:論農(nóng)務(wù)管理自動(dòng)化系統(tǒng)在甘蔗制糖生產(chǎn)中的應(yīng)用 相關(guān)欄目: |