| 標(biāo)題：論金花茶保健飲料加工工藝（1） | ||
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摘要：探討了金花茶保健飲料的加工工藝和最佳配方、色澤保持以及澄清的最佳處理方法，研制出一種具有金花茶獨(dú)特風(fēng)味，甘甜清涼，回味悠長，并具有調(diào)節(jié)血脂、清咽潤肺等功效的金花茶保健飲料。 關(guān)鍵詞：金花茶；保健飲料；色澤保持；澄清 中圖分類號: ts275.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼: a 金花茶(camellia chrysantha（hu）tuyama) 屬山茶科、山茶屬、金花茶組、金花茶系植 ……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略339字，正式會員可完整閱讀）……
1 材料與方法 1.1 材料和設(shè)備 1.1.1 實(shí)驗(yàn)材料：金花茶濃縮液由廣西富新科技股份有限公司提供；槐花、羅漢果和薄荷為市售中草藥；β-環(huán)狀糊精、 抗壞血酸、山梨糖醇為市售食品添加劑；海藻糖（純度≥98％）由廣西南寧中諾生物工程有限公司提供。 1.1.2 主要儀器設(shè)備：多功能不銹鋼提取罐、板框過濾機(jī)（200目）、不銹鋼調(diào)配罐、高壓均質(zhì)機(jī)、紫外可見分光光度計(jì)（shimadzu uv-9100型）、離心機(jī)、不銹鋼儲罐等。 1.2 工藝流程 1.3 操作要點(diǎn) 1.3.1 羅漢果、槐花、薄荷浸提液的制備 選用優(yōu)質(zhì)羅漢果，將羅漢果的外皮洗凈，掰開將其果仁逐個(gè)分開；將無雜質(zhì)、無蟲害的槐花和薄荷分別用蒸餾水清洗干凈；將上述原料分別放入多功能不銹鋼提取罐中，加50倍（按質(zhì)量計(jì)）的蒸餾水，于70-75℃浸提15 min，經(jīng)板框過濾機(jī)（200目）過濾，分別得到濾液，冷卻待用。 1.3.2 金花茶濃縮液的稀釋、脫苦 金花茶濃縮液具有較強(qiáng)烈的苦澀味[4，6]，對飲料成品的品質(zhì)（特別是口感）影響較大，需對金花茶濃縮液進(jìn)行稀釋、脫苦。將金花茶濃縮液（茶多酚含量為1.52 x 104mg/ml，固形物含量為8％）以蒸餾水按1：10的比例稀釋，以稀釋液計(jì)，加入0.5％的β-環(huán)狀糊精充分?jǐn)嚢杈鶆颍忙?環(huán)狀糊精的包埋作用對金花茶的苦澀味進(jìn)行微膠囊化處理，以達(dá)到緩解苦澀味的目的。 1.3.3 調(diào)配 金花茶稀釋液25％，羅漢果浸提液25％，薄荷浸提液15％,槐花浸提液10％，海藻糖 ……（未完，全文共1464字，當(dāng)前只顯示881字，請閱讀下面提示信息。收藏論金花茶保健飲料加工工藝（1）） 上一篇：影響變性淀粉軟糖生產(chǎn)工藝的研討論文（1） 下一篇：論薔薇科甜茶研究現(xiàn)狀文獻(xiàn)計(jì)量（下） 相關(guān)欄目： |