標(biāo)題：論提高糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)的途徑

　　摘要:糖蜜是廣西生產(chǎn)酒精的主要原料之一。選擇先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和廢液治理技術(shù)是提高廣西糖蜜酒精市場競爭力的有效途徑。
　　關(guān)鍵詞：糖蜜酒精；生產(chǎn)工藝；廢液濃縮；廣西
　　中圖分類號：ts262.2
　　作者簡介:鄧忠海(1967-)，男，瑤族，廣西富川瑤族自治縣人,工程師，現(xiàn)為廣西楊森酒精有限公司技術(shù)副廠長，主要研究方向：酒精生產(chǎn)技術(shù)管理及酒精廢液治理技術(shù)。
　　1 我國酒精生產(chǎn)現(xiàn)狀
　　據(jù)2004年有關(guān)資料報道，全國僅食用酒精產(chǎn)量年產(chǎn)量達(dá)300萬噸。糖蜜原料一直是廣西生產(chǎn)酒精的主導(dǎo)原料之一，　……（快文網(wǎng)http://hoachina.com省略429字，正式會員可完整閱讀）……　
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定性的作用。而酵母菌株的選擇是發(fā)酵的關(guān)鍵，作為糖蜜原料的酒精發(fā)酵酵母菌是具備耐酸、耐_壓、耐酒精能力強、耐高溫的固定載體酵母菌。在糖蜜生產(chǎn)儲運過程中，糖蜜攜帶許多的微生物雜菌，有的糖蜜含微生物雜菌達(dá)100~800萬個/克。酵母菌株可以在微酸性下適應(yīng)生長，在ph3.0~3.2都能繁殖發(fā)芽，繁殖能力很強，而以乳酸菌為代表的雜菌適應(yīng)在ph4.5以上生產(chǎn)，在ph≤4.2以下已停止生長。因此，要選擇適應(yīng)ph在3.5~3.7的酵母菌株，來抑制雜菌生長。由于糖蜜含灰份、膠體、非糖份高，在提高發(fā)酵酒精份的情況下，發(fā)酵流加濃度在38~45°bx下發(fā)酵，應(yīng)選擇耐高_(dá)壓的酵母菌株發(fā)酵。選擇耐酒精份在10~12﹪酵母菌株，這樣可以大大提高成熟醪液中酒精份含量，利于提高產(chǎn)量，降低能耗、成本，提高生產(chǎn)效益。據(jù)筆者在廣西楊森酒精有限公司的生產(chǎn)實踐表明：2003年3月至5月間，選用廣西區(qū)輕工研究院生產(chǎn)的固定化酵母生產(chǎn)糖蜜酒精，在其它生產(chǎn)條件不變的情況下，成熟醪液含酒份%(v)和產(chǎn)量的變化如表1。
　　表1 成熟醪液含酒份%(v)和產(chǎn)量的變化
　　日期
　　成熟醪液日平均酒份%(v)
　　產(chǎn)量(噸)
　　2003.03.16
　　10.86
　　100.75
　　2003.03.17
　　11.77
　　101.89
　　2003.03.18
　　11.14
　　100.36
　　2003.03.19
　　10.7
　　98.96
　　2003.03.21
　　10.59
　　97.34
　　2003.04.17
　　8.76
　　89.22
　　2003.04.18
　　9.54
　　94.07
　　2003.05.14
　　9.8
　　93.6
　　從表1可以表明：生產(chǎn)產(chǎn)量與成熟醪液的酒精份含量是成正比例提高的。當(dāng)然，在一定的條件下并不是說酒精份含量越大越好，我們的研究實踐認(rèn)為，以糖蜜為原料的發(fā)酵醪液酒精份控制在11~12%（v）間為最佳。因為在實踐生產(chǎn)中 ……（未完，全文共4633字，當(dāng)前只顯示1115字，請閱讀下面提示信息。收藏論提高糖蜜酒精生產(chǎn)技術(shù)的途徑）

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